空气能地瓜干烘干机使用工艺技术经验：
1、前期将地瓜清洗——蒸熟——切条/切片处理。
2、地瓜干烘干设备使用烘干步骤分为4阶段进行，具体如下：
阶段1：温度65-70°C、快速脱水阶段：
分切出来的地瓜条水分含量高达60-70%，是产品酸败的高危时期，因此使地瓜条表面快速脱水结膜，以防止微生物快速增殖，但若温度过高，物料表面脱水过快，将使物料表面焦化或结膜太厚，物料内的水分就会很难挥发出来；
阶段2：温度55-65°C，发汗脱水阶段:
保持物料表面高温高湿，使物料内部的水分像“发汗”一样慢慢地渗透到物料的表面，然后蒸发掉，这段时期也是地瓜条酸败的高危时期，因此加强物料表面的通风与排湿；
阶段3：温度30-40°C，仿自然干燥段:
通过前二段的快速脱水，物料内的水分已经下降到30-40%，此时若再进行快速脱水，将使产品干、硬，虽然以后可以回润回软，但产品将失去传统红薯干那种晶莹剔透的润泽感，产品的柔韧性及甜度也将有所下降。
阶段4：温度28_35°C，返糖阶段:
此阶段时间较长也是仿自然干燥段的延续，经过段的烘干，地瓜条的水分在25-30%，但水分分布不匀，呈外干内潮状，外形干瘪，口感略带熟地瓜味，甜度不高，因此将物料置于低温高湿的环境下让物料回润、返糖，经此阶段，地瓜条的水分为18-22%。其原理是由于地瓜条外干内潮，里面的水分必定会向外慢慢渗透，熟透糊化后的淀粉糊随着水分的挥发，淀粉糊就形成了紧密而柔韧的组织体，干瘪的外形逐渐显得丰满而润泽；同时，随着时间的推移，地瓜条内的淀粉糊在地瓜条自身酶的作用下，它会慢慢地转化为多糖类物质，从而增加了产品的甜度和地瓜干固有的风味。此阶段是地瓜干内在品质形成的重要阶段。
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